Pastel de Zanahoria
Ingredientes:
- 200g de Zanahoria
- 2 unidad de Huevo
- 20g Vitasweet Monk Fruit
- 80g de Harina de almendras
- 80g de Nueces picadas
- 50g de Harina integral
- 20g de Levadura en polvo
- 10ml Aceite de oliva virgen
- Ralladura de naranja
- Ralladura de limón
- Canela molida
- Jengibre seco en polvo
- Nuez moscada
- Clavo en polvo
- 15g canela en polvo
Preparación:
- Lavamos, pelamos y rallamos la zanahoria lo más fino posible y reservamos
- Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve, mientras reservamos las yemas
- En un recipiente mezclamos las harinas tamizadas, con el resto de especias e ingredientes secos como las nueces, reservar algunas para la decoración final
- Mezclar la zanahoria con las yemas, las ralladuras y el aceite
- Combinar ambas mezclas e incorporar las claras de huevo de manera envolvente y de a poco para obtener un pastel esponjoso
- Precalentar el horno a 180°C por 10 minutos. Colocar la masa en un molde previamente engrasado y meter en el horno durante 45 minutos.
- Una vez listo, dejamos enfriar y podemos decorar con rodajas de naranja, canela en polvo y nueces picadas. Disfrutar
Aporte Nutricional: Vitasweet Monk Fruit es un edulcorante que no aporta calorías, y a la vez es resistente a altas temperaturas, por lo que se puede consumir en repostería. Este delicioso pastel se puede consumir a media mañana o media tarde; su delicioso sabor aporta solamente 222Kcal por porción con el edulcorante, mientras que con azúcar serían más del 50% (344Kcal) de aporte calórico adicional.
Beneficios : La zanahoria tiene varios beneficios y propiedades reconocidas como mejorar la vista por la presencia de los betacarotenos que evitan el envejecimiento prematuro. Protegen nuestra retina y evitan la aparición de cataratas. Fortalece dientes y encías por su contenido de flúor. Gracias a su alto contenido en fibra previenen el estreñimiento. Prevención de cálculos renales. Es rico en potasio y fósforo, las zanahorias son un remedio para mentes cansadas y nervios desatados.
Eliminar el azúcar de la dieta de los más pequeños de la casa puede ayudar a prevenir la proliferación de caries, evita la hiperactividad y previene futuros problemas relacionados con el consumo excesivo de azúcar como el sobrepeso, la diabetes o la dependencia al azúcar, por lo que se recomienda utilizar Vitasweet Monk Fruit, que le dará el dulce que les gusta en los postres de manera saludable.
